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Equipment

• 1 Wok

• 1 mortier

Ingrédients

Pour la pâte d’épices

• 2 petites échalotes hachées grossièrement
• 3 gousses d’ail moyennes
• 1 cuillère à café de sambal oelek ou un gros piment vert équeuté et épépiné
• 0.5 cuillère à café de terasi pâte de crevettes indonésienne

Pour le Nasi Goreng

• 600 g de riz jasmin cuit et refroidi poids cuit
• 30 ml d’huile neutre
• 30 ml de kecap manis
• 10 ml de sauce soja light
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre blanc

Pour dresser

• 2 gros œufs cuits au plat facultatif
• Tranches de concombre facultatif
• Tomates en tranches facultatif
• Échalotes frites facultatif

Procédé

Pour la pâte d’épices

• Mettre la moitié des échalotes dans un mortier et broyer au pilon jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.

• Ajouter les échalotes restantes, suivies de l’ail, du piment et du terasi (le cas échéant), en broyant avec un pilon jusqu’à ce que chaque ingrédient soit en grande partie incorporé avant d’ajouter le suivant.

• La pâte finale doit ressembler à de la farine d’avoine épaisse. Alternativement, combiner tous les ingrédients de la pâte d’épices dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils forment une pâte.

Pour le Nasi Goreng

• Si vous utilisez du riz de la veille, transférez le riz dans un bol et cassez le riz avec vos mains en grains individuels.

• Chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle frémisse.

• Ajouter la pâte d’épices et cuire, en remuant constamment et en raclant le fond du wok ou de la casserole pour empêcher la pâte de brûler, jusqu’à ce qu’une odeur piquante imprègne votre cuisine et que la pâte devienne plus foncée, 2 à 3 minutes. Réduire le feu à moyen à tout moment si la pâte semble brunir trop rapidement.

• Ajouter le riz au wok et remuer pour l’enrober de pâte d’épices.

• Ajouter le kecap manis et la sauce soja. Remuer et cuire jusqu’à ce que le riz soit uniformément coloré et chaud partout. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

• Répartir le riz dans deux assiettes et garnir chaque assiette de riz d’un œuf au plat. Garnir de tranches de concombre et de tomate et doucher d’échalotes frites, si vous le souhaitez.

• Servir immédiatement avec du kecap manis à côté au cas où

Notes

Le terasi est une pâte de crevettes indonésienne que l’on trouve dans les supermarchés asiatiques bien approvisionnés. Si vous ne trouvez pas de terasi, vous pouvez remplacer par du belacan (pâte de crevettes malaisienne ou singapourienne) ou la pâte de crevettes thaïlandaise, ou simplement l’omettre complètement.

Le sambal oelek est une pâte de piment indonésienne, traditionnellement préparée avec rien de plus que des piments rouges et du sel. Vous pouvez le trouver sur les marchés asiatiques ou dans le rayon “international” de certains supermarchés.

Le kecap manis est une sauce de soja sucrée indonésienne, généralement préparée en combinant de la sauce de soja avec du sucre de palme. Pour plus d’informations, lisez mon article sur le kecap manis et comment le préparer vous-même.

Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz qui a été réfrigéré pendant au moins 12 heures et jusqu’à 3 jours. Si vous utilisez du riz fraîchement cuit, étalez le riz sur un plateau et laissez-le refroidir pendant 5 minutes avant de l’utiliser.

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• https://github.com/rsnapshot/rsnapshot
• http://rsnapshot.org/rsnapshot/docs/docbook/rest.html#decide-where-you-want-to-install
• https://rsnapshot.org/rsnapshot/docs/docbook/rest.html#configuration
• https://bastibe.de/2017-12-29-rsnapshot-on-macos.html
• https://github.com/MaximusMcCann/rsnapshot_mac
• https://linux.die.net/man/1/rsnapshot
• Ajouter ssh :
• https://unix.stackexchange.com/questions/325100/proper-way-to-set-up-rsnapshot-over-ssh
• https://wiki.gentoo.org/wiki/Advanced_backup_using_rsnaphot
• /usr/bin/rsnapshot -c /home/<username>/.rsnapshot.conf daily
• https://gist.github.com/talarczykco/b75416aa2572d090a396b7b7541d854f

Learn how to update Python on macOS and make Python 3.11 the default version. Follow step-by-step instructions to install Python via Homebrew, configure the $PATH variable, and start a new login shell. Say goodbye to "command not found: python" and enjoy the latest Python version on your Mac.

Via this reddit thread, pasting these commands into Terminal disables the bad Lanchpad behavior with game controllers:

defaults write com.apple.GameController bluetoothPrefsMenuLongPressAction -integer 0

defaults write com.apple.GameController bluetoothPrefsShareLongPressSystemGestureMode -integer -1

After entering those commands, log out of MacOS then log back in.

There’s nothing wrong with the actor’s decision to wear a prosthetic to play Leonard Bernstein, nor is that really what’s at stake.

Also works for any other Feral Interactive Games. I'm using an Xbox One controller. Previously would only work wired. If you have a Series controller email support@feralinteractive.com for the `XboxSeriesController.plist`

First, if your Xbox controller isn't detected by Mac at all via Bluetooth, you need to update the controller firmware via an Xbox or the Windows Xbox Accessories app.

Generate a System Report in Tomb Raider launcher to find out your controller's Product ID. Mine looked like:

Xbox Wireless Controller:
Vendor ID: 0x045E              
Product ID: 0x0B20
Firmware Version: 5.17.3202.0

then convert the Product ID from hex to decimal. 0x0B20 in hex is 2848 in decimal.

Then you need to edit the game's `XboxOneControllerSBluetoothv3.plist` file.

I changed the ProductID to to make it work. Also change ButtonBack to make the select button work. This also works on Series.

<key>ProductID</key>
<integer>2848</integer>
<key>ButtonBack</key>
<string>9:11</string>

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